REPOSTERIA Y PASTELERIA

REPOSTERIA


 ¿Qué es la repostería?

La repostería es una rama de la gastronomía que se dedica a preparar y adornar platillos dulces como lo pueden ser los pasteles, panadería, galletas, entre otros mas
 Pasteles: La palabra pastel se refiere a una amplia gama de productos que tienen diferentes texturas, algunas ligeras y aireadas, y otras más densas y enriquecidas de sabor
La repostería como la conocemos hoy se fundamenta generalmente en tres tipos de repostería, divididos en tres tipos de postre: Pasteles, Gelatinas y Flanes. Teniendo claro esto, déjanos contarte todo sobre la repostería.

¿QUÉ ES LA REPOSTERÍA?

Definir repostería es también un arte, uno basado en preparar y adornar diferentes platos dulces, ambas variables reciben el mismo nivel de importancia, tanto la experiencia que ofrecen los sabores y el impacto visual del postre.

Y aunque el tipo de postre que pueda parecer más sencillo, tiene un tiempo de preparación de hasta 2 horas, que también lo podemos encontrar dentro de la categoría de repostería básica; encontramos otros cuyo tiempo de preparación es igual a muchas y muchas horas de trabajo; lo que llamaríamos la repostería avanzada.

Pero no nos malinterpretes, los niveles de dificultad solo están definidos por las técnicas de repostería que se usan, las cuales también puedes aprender en nuestro Diplomado.

La repostería ayuda a que los chefs se expresen, a que saquen a relucir toda su creatividad. De igual forma, se hace presente en cada evento importante de una persona, un cumpleaños, una celebración, una despedida, entre otros

Origen de la repostería

En su sentido más estricto, podríamos decir que la repostería tiene solo un par de siglos como la disciplina encargada de preparar todo tipo de pasteles; sin embargo, lo cierto es que el origen de la repostería data de hace miles de años. 

Los primeros antecedentes de la repostería se remontan hace más de 7 mil años en el antiguo Egipto y Mesopotamia. Si nos basamos en su etimología, la palabra pastel deriva de pastelería, que a su vez proviene del vocablo griego pasté, que es como se designaba a la mezcla de harinas con salsas. 

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¿Quién inventó la repostería?

Es importante mencionar que la historia de la repostería podría clasificarse en dos vertientes: antigua y moderna. Mientras que la repostería moderna cuenta con diversos registros, nombres y fechas de origen, la repostería antigua es todo lo contrario, pues es imposible determinar un personaje o lugar exacto de origen

La repostería en la Edad Media 

Durante esta época, la repostería comenzó a tener una estrecha relación con la religión, incluso hasta el grado de convertirse en un conocimiento exclusivo de las autoridades eclesiásticas. Posteriormente, tras el surgimiento de las cruzadas, los europeos tendrían contacto con otro tipo de culturas y productos como el azúcar y diversas pastas. 

Sin embargo, es hasta 1440 que se comienza a hacer uso de la palabra pasteleros para designar una ordenanza. Bajo el reinado de Carlos IX, en 1556, nace la primera corporación de pasteleros, razón por la cual se considera el primer antecedente de la repostería moderna. 

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Principales exponentes de la repostería

Los inicios de la repostería no podría ser la misma sin el trabajo y los aportes de grandes personajes. Vuélvete un experto repostero y crea preparaciones únicas y originales 

VOLCÁN DE CHOCOLATE / Coulant |EL POSTRE MÁS DELICIOSO|| Chocolate Lava Cakes | Repostería Francesa. esconacento. esconacento.
YouTube · Joshua Garcia · 3 may 2017

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